Entrée + Plat + Dessert : 40€ Entrée + Plat  Ou  Plat + Dessert : 35€

 Les Entrées

Velouté de cèpes et andouille poêlée,

Condiment d’automne.

Œuf cocotte landais.

 

 

Fricassée d’escargots et cuisses de grenouilles au curry,

Mousseline de céleri boule.

 

Petit pâté chaud retour de chasse.

 

Tatin de boudin noir et pomme fruit, réduction Porto.

 

La Bretagne … : ses artichauts, ses langoustines,

Ici comme là bas.

 

 

 Les plats

  

Filet de bœuf charolais, marchand de vin,

Pommes dauphines au lard et tomates séchées.

 

Cocotte d’agneau lutée, confit doucement,
Polenta de fruits secs.

 

Ris de Veau braisé bourgeoise,
Saltimbocca milanaise en macaronade.

 

Saint Pierre cuit sur peau, grenobloise d’avruga,
Poireaux vinaigrette.

 

Dos de saumon mi -fumé vapeur,
Rouleau d’hiver, beurre de soja.

 

Saint jacques aller-retour, purée de potiron,
Réduction d’orange.
 

Les Desserts

Tarte haute minute aux myrtilles

S.M.S… Soufflé passion, Marmelade de fruits, Sorbet framboise.

Transparence de chocolat liégeois.

Le champignon...

Cylindre craquant entre Bretagne et Normandie.

L’agrume : en gelée,  en segment,

en sorbet et en tuile.

 

Prix nets, taxes et service compris